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往期回顾: 高级检索 出版日期: 2017-03-31
2017-03-31 第A06版:发现无锡 【字体】大 |默认 |

清明淡雅试﹃翠竹﹄

作者: 来源:无锡新周刊 字数:2481
    
    
    
    对于资深茶客来说 ,一年的开始就是从第一口﹃明前茶﹄开始的。时下若论及无锡的早春茶 ,非﹃太湖翠竹﹄莫属。其虽不若阳羡雪芽 、雪浪贡茶有着深厚的历史渊源 ,却是今日无锡乃至江南地区的茶叶代表品种之一。
        自古以来,赏味春茶便是一件雅事、乐事。
    无锡素来是江南的重点茶区,茶叶的栽培史已有1200多年的历史。古称阳羡的宜兴,是中国最早享有盛誉的古茶区。据史籍记载,唐肃宗年间 “阳羡紫笋”已为贡品,到唐武宗年间,贡茶数量达到了9.2吨,到明代,宜兴茶叶又有了新发展,以罗嵛片茶、洞山界茶最著名。
    解放初期,无锡地区的茶园仍然集中在宜兴的丘陵山区,直到解放后,茶区才开始向无锡、江阴的市郊扩展。到了1986年,无锡已经成为江苏省最大的茶叶生产区,以盛产绿茶和红茶而闻名。
    “太湖翠竹”就是在这一时期诞生的。
    
诞于“华夏第一县”
太湖翠竹,是上世纪80年中晚期问世的江南名茶。
    上世纪七十年代末,无锡县两度登上中国农村百强县之首,被誉为 “华夏第一县”。作为多种经营的后起之秀,无锡县的茶叶生产也得以迅速发展。
    从某种意义上来说, “太湖翠竹”也是 “华夏第一县”———无锡县经济腾飞历程中的产物。
    随着人们生活水平的提高,人们对茶叶的需求也越来越大。
    1984年,无锡相关部门就开始引进福安大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶等进行试种研制。
        1986年,无锡市、无锡县科委正式将打造地方名茶的研究课题提上议程,市林技站、八士山林茶果场和雪浪向阳林场为此组成了专门的课题攻关实验小组。攻关小组由9人组成,其中既有种茶行家,也有炒茶能手和熟悉茶叶生产的技术员,负责人叫顾轩强。
    课题攻关小组扎根八士山林茶果场和雪浪向阳林场,从选用福鼎大白茶和槠叶良种茶树入手,展开了研制工作。
    “若非一番寒彻骨,哪得梅花扑鼻香”,能够跻身中国名茶行列的茶叶,太湖翠竹的出炉过程必然不简单。
    太湖翠竹的整个研究过程十分严格,每一环节无不精益求精,比如采制时间春茶只能在清明至谷雨期,秋茶必须在白露前;再比如采摘茶叶一定要遵循 “七不采”的原则,即不采雨水叶、柴芽叶、病虫叶、对夹叶、焦边叶、老叶和鱼叶。
    太湖翠竹皆以一芽一叶初展嫩芽为原料,经过摊放、萎凋、杀青、整形、烘干和翻炒、提香等多道工艺流程制作而成。
    按当时的要求,每炒制一斤成品太湖翠竹需要3万余个嫩芽头。
    
亭亭玉立形若林
太湖翠竹色泽翠绿油润,冲泡之后,嫩绿的芽头竖立杯底,汤色清澈明亮,滋味鲜爽甘醇,香气清高持久。 “亭亭玉立形若林”的优雅姿态,是太湖翠竹独具的鲜明特征。鲜    为人知的是,它的由来还真的与竹子有关。
    自从顾轩强担任课题攻关小组的负责人后,他便一门心思地扑进了茶叶新品的研制当中。一日,在向阳林场的后山坡,他看到几位工人正在砍伐毛竹,竹子的修长飘逸让他脑中突现灵感,他心想,为什么就不能把茶叶制成竹叶的形状呢?他兴奋地随手扯下路边野草当作茶树芽叶,放在手心搓稔起来。
    顾轩强把这个想法告诉了攻关小组的成员,带领大家执著地奔着这个目标不断地进行各种可行性实验,从茶树良种到采摘标准,从制茶工艺到形态特征……在经过1600多次的反复实验之后,一代茶叶新品——— “太湖翠竹”终于研制成功,惊艳问世。
    当时在给这款新问世的茶叶定名时,有提议叫 “斗山青峰”的,也有提议叫 “梁溪浪尖”的。1989年,这个茶叶新品被最终定名为 “太湖翠竹”。
    今日看来,与另两个名字相比,还是 “太湖翠竹”之名最为熨贴。 “太湖”二字对江南地域的界定十分明确,而“翠竹”二字则是茶叶本身意形的真实写照。
    
“中茶杯”一举夺魁
1994年,雪浪向阳林场为太湖翠竹这款新茶举办了一场专家鉴定会,结果太湖翠竹顺利通过省级技术鉴定。
    新茶创制不易,想要成为名茶那就更不容易了。
    也就在这一年,太湖翠竹参加了全国首届“中茶杯”名优茶质量评比大赛,竟然一举拿下特等奖。太湖翠竹就此一炮而红,跻身于中国名茶的行列。
    太湖翠竹早期皆为全手工炒制,1994年这年已经开始引进多功能茶机机械加工。
    1997年,太湖翠竹又在中国国际农业博览会上被评为全国名牌产品。同年,太湖翠竹亮相中国嘉德国际拍卖公司在北京举办的中国名茶拍卖会,结果拍出了每500克人民币5200元的惊人价格。要知道,1997年的物价水平,100元相当于现在的500元。
    
无锡首个国家地理标识认证茶叶
在太湖翠竹出炉前,无锡地产春茶中的骄子非 “无锡毫茶”莫属,在全国各项重大茶叶评比的金奖得主中,几乎每次都能寻觅到无锡毫茶的身影。
    无锡毫茶,是无锡市茶叶     品种研究所在1979年研制出的茶叶新品。它选用当地栽培的大毫良种的嫩芽为原料,采摘过程严格精细、配料科学严谨,其外观条形卷曲,肥壮绿翠,白毫披复,香高味浓,色绿明亮,叶底肥嫩,也是无锡地区出产的精品春茶。
    1985年6月,无锡毫茶在全国名茶选评会上,被农牧渔业部评为 “优质产品”,一年后又获得了商业部颁发的 “全国名茶”称号。它远销美、英、加拿大等国家,深受好评。
    当时还有一种茶叶叫 “二泉银毫”,这是由位于无锡市五里湖畔的大浮林果场研制的名茶新品。其成品茶条形挺秀,银绿隐翠,清香持久,汤色嫩绿,入口清香扑鼻,回味隽永,但名气却远不及无锡毫茶。
    如果说在2005年之前,在中国举办的各大茶叶评比重量级赛事中,太湖翠竹与无锡毫茶都是屡获金奖,打了个平手。那么在2005年之后的各大茶叶评比赛事中,太湖翠竹风头已经超过了无锡毫茶,获奖的太湖翠竹品牌也很多,比如斗山牌、胶山牌、斗星牌等等。
    2011年,斗山太湖翠竹茶叶获得国家地理标志证明商标,这也是当时无锡唯一、江苏省第二个获得这一商标的茶叶。
    太湖翠竹之后,无锡毫茶和阳羡雪芽也都陆续获得了国家地理标志证明商标。无锡不愧为江南的重点茶叶产区。
    时至今日,太湖翠竹已经广为人知,成为人们春日赏味和馈赠的高雅礼物。这多少让当年风光无限的无锡毫茶显得有些落寞。
    所谓茶者,各有喜好,若太湖翠竹,若无锡毫茶,若阳羡雪芽,皆是产地太湖流域的无锡上等好茶。春二三月,百花齐放,阳光温柔,一杯新茶在手,色香味俱全,浅酌慢品,赏心悦目。说到底,还是江南物饶丰富,江南人是真有福气。
    (请相关图片作者与本报联系,以致稿酬。)
 
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